Popis
Proces horskej vody je metóda nepriamej dekofeinácie, ktorý využíva čistú vodu z horských bystrín. Proces začína chemickou analýzou aby sa určili optimálne podmienky spracovania. Zelená káva sa sparí a pripraví na extrakciu. Pri extrakcii sa používa nasýtený roztok na báze vody, z ktorého sa odstraňuje filtráciou kofeín ale pritom sa zachovajú chuťové zložky kávy v roztoku. Následne sa v tomto roztoku opäť káva fermentuje.
KULTIVAR
Caturra, Typica
NADMORSKÁ VÝŠKA
700 až 2000 metrov nad morom
SPRACOVANIE
Mountain Water Decaf
ZBER
2018