GUATEMALA Huehuetenango Comal Organic

5.80

čokoláda, oriešky, sladká, plné telo, nízka acidita
SCA: 85

250 g

Nie je na sklade

Kategórie:

Popis

Káva pochádza z produkcie združenia COMAL (Comercializadora Maya Alternativa), ktoré zastrešuje 88 pestovateľov, z ktorých 22 vlastnia certifikát bio kvality. Farmy sa nachádzajú v oblasti San Pedro Necta a rozprestierajú sa v rôznej nadmorskej výške, počnúc 1400 m až do 1900 metrov nad morom. Pôda je piesčito-ílovitá. Každý z pestovatelov svoju kávu spracováva a následne suší na malom dvorčeku. Pestovatelia vlastnia malé odkôstkovače, nádoby na fermentáciu a zariadenia na premývanie kávy. Združenie COMAL zabezpečuje zozbieranie takto spracovanej kávy od svojich pestovateľov a ďalej ju doručí do spracovateľskej farmy FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala). Tunajší tím odborníkov posudzuje kvalitu kávy z každého lotu. Na ich rozhodnutí závisí, či sa bude káva ďalej posudzovať ako microlot, alebo bude zmiešaná s kávou podobnej kvality od dalších pestovatelov COMAL združenia.

Samotné združenie COMAL je súčasťou FECCEG. Všetci jej členovia vlastnia buď certifikát BIO kvality alebo FAIRTRADE certifikát. Zastrešuje približne 880 pestovatelských rodín z Guatemaly.

V hodnotení SCA dosiahla táto káva 85 bodov!

KULTIVAR
Bourbon, Catuai, Caturra

NADMORSKÁ VÝŠKA
1400 až 1900 metrov nad morom

SPRACOVANIE
Mokrou metódou

ZBER
Január – Marec 2019